专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省淄川区二级公共营养师考试完整版（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:糖醛酸途径活性太低B:缺乏UDPG脱氢酶C:缺乏古洛唐酸脱氢酶D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案：D2.猪肝含高量的（）。A:钠B:镁C:铁D:硫答案：C3.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表问题要针对性强D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：B4.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低答案：A5.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血清白蛋白C:血浆视黄醇结合蛋白D:血清铁蛋白答案：D6.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:菠菜D:肉类答案：D7.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:吸收氮／储留氮×100B:储留氮／摄入氮×100C:摄入氮／储留氮×100D:储留氮／吸收氮×100答案：D8.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:调查员不需要严格培训B:其结果对于人群营养状况分析非常有价值C:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较D:所用时间短，应答者不需要较高文化答案：A9.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质真消化率答案：C10.膳食纤维是（）。A:可被消化吸收的多糖B:双糖类物质C:不能被消化吸收的多糖D:单糖类物质答案：C11.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:4000C:1000D:2000答案：D12.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:苏氨酸C:胱氨酸D:酪氨酸答案：D13.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:农药残留B:致病菌污染C:虫卵污染D:生活污水污染答案：B14.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:10mgB:5mgC:25mgD:35mg答案：C15.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:过滤法B:压榨法C:离心法D:精炼法答案：B16.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:3～6岁儿童期C:1～3岁的幼儿D:从出生到1周岁答案：D17.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:维生素KC:维生素B6D:叶酸答案：A18.公共营养师的核心工作内容是（）。A:为人民服务B:解决营养问题C:改善居民营养状况D:改善身体素质答案：A19.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：D20.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:血液B:卵巢和肝脏C:皮肤D:肌肉答案：B21.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:健康行为资料C:临床资D:生活资料答案：D22.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，中等体力劳动者答案：B23.人体必需脂肪酸有（）。A:EPAB:亚油酸C:AAD:DHA答案：B24.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:3-硝基丙酸D:亚硝酸盐答案：C25.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:政治斗争B:社会分工C:阶级斗争D:社会关系答案：B26.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:猪肝B:鸡肝C:鸡胗D:牛肝答案：D27.