专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省临清市二级公共营养师考试真题【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春季B:秋季C:夏季D:春夏之交答案：D2.维生素E的主要食物来源是（）。A:肉类B:鱼类C:植物油D:水果答案：C3.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:性别C:身高D:年龄答案：B4.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:1%B:0.5%C:3%D:5%答案：A5.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:医疗条件C:个人生活方式D:遗传因素答案：C6.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质功效比值C:蛋白质表观消化率D:生物价答案：B7.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:锌B:蛋白质和热能C:钙和维生素DD:维生素A答案：A8.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:25％B:40％C:30％D:35％答案：B9.下列属于信函调查的特点的是（）。A:回收率低B:节省成本C:内容准确D:覆盖面窄答案：A10.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:高梁B:大米C:荞麦D:小麦答案：D11.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:10C:8.5D:5答案：B12.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:肥胖B:消瘦C:超重D:正常答案：A13.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性B:构成红细胞的主要成分C:提供人体活动需要的能量D:促进铁的吸收答案：A14.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:癞皮病C:婴儿脚气病D:克汀病答案：C15.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:13B:10C:12D:14答案：B16.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:糖份B:白藜芦醇C:酒精浓度D:维生素答案：B17.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:钼肥C:钾肥D:氮肥答案：B18.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:专业能力考核C:面试D:理论知识考试答案：A19.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:能量不足C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：D20.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤11.0%B:≤13.0%C:≤10.0%D:≤12.0%答案：C21.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进铁吸收B:促进类固醇羟化C:促进神经递质合成D:促进胶原合成答案：A22.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:硒B:碘C:锌D:铁答案：B23.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胶原合成障碍B:脂溢性皮炎C:镰刀形贫血症D:胎儿神经管畸形答案：B24.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:20%～30%B:大于60%C:50%～60%D:30%～50%答案：D25.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25gB:25～50gC:50－～00gD:50g答案：C26.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:苏氨酸C:赖氨基D:色氨酸答案：D27.下列不属于健康状况信息的是（）。A:体检信息B:生化指标C:个人疾病史D:行为信息答案：D28.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:静脉注射美蓝和维生素CB:洗胃、导泻和注射维生素CC:洗胃、灌肠和注射美蓝D:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C答案：D29.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:10C:20D:15答案：A30.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质