专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年山东省莱州市公共二级营养师考试完整版带答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素EB:维生素B12C:维生素KD:维生素D答案：C2.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.2B:1.16C:0.8D:0.6答案：B3.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素DB:维生素AC:维生素B2D:维生素C答案：C4.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：A5.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他C:告诉朋友自己在工作，另约时间见面D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D6.科普文章的准确性不包括（）。A:概念准确B:字数准确C:数据准确D:事实准确答案：B7.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:血锌B:发锌C:目前没有D:尿锌答案：C8.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:28B:24C:25D:23答案：B9.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:微生物指标B:化学指标C:物理指标D:感官指标答案：D10.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1560C:1788D:1669答案：D11.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:佝偻病B:婴儿脚气病C:克汀病D:癞皮病答案：B12.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民的体格状况C:居民食物摄入状况D:居民膳食结构的评价答案：B13.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:访谈法C:专题小组讨论法D:观察法答案：A14.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:胱氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:苏氨酸答案：B15.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:钙和维生素DB:维生素AC:锌D:蛋白质和热能答案：C16.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:热带地区C:北方地区D:日光照射充足地区答案：C17.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:做油炸食品时，油温不宜过高C:烙饼时，缩短所用时间D:吃面条时连汤一起喝答案：A18.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:食品性质C:加工方式D:微生物答案：D19.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:品种B:禽类的存活率C:饲料D:季节答案：B20.婴儿1岁时身长约达（）em。A:85B:75C:80D:70答案：B21.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:营养强化剂使用卫生标准C:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表D:食品添加剂使用标准答案：B22.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆腐B:豆豉C:豆芽D:豆浆答案：C23.淘米过程中主要损失（）。A:B族维生素B:糖C:脂肪D:蛋白质答案：A24.业余时间，你喜欢（）。A:看小说B:逛大街C:看电视D:逛书店答案：D25.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：2：1C:1：1：2D:1：1：1答案：D26.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:2～3天B:4～5天C:3～4天D:1～2天答案：D27.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:超重和肥胖C:以上均是D:营养不良答案：C28.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质真消化率C:蛋白质表观消化率D:蛋白质消化率答案：A29.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）