专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年山东省莱州市二级公共营养师题库（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:1000B:900C:800D:700答案：A2.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:短链脂肪酸B:长链脂肪酸C:中链脂肪酸D:乳糜微粒答案：D3.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3～5B:5～7C:2～3D:7～9答案：B4.锌的生理功能有（）。A:构成人体成分B:催化作用C:维持体内正常代谢D:对神经的作用答案：B5.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:8C:9D:7.6答案：B6.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:幽门C:胃窦D:胃底答案：B7.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:注意体重负荷B:超过负荷身体会崩溃C:以上都是D:遵守自己的步调答案：C8.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质需要量C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：B9.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤10B:≤5C:≤1D:≤3答案：B10.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红肉B:辣椒C:红葡萄酒D:西红柿答案：C11.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:10%C:15%D:7%答案：B12.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受强光但不分辨颜色B:感受弱光但不分辨颜色C:感受弱光且分辨颜色D:感受强光又分辨颜色答案：D13.下列叙述不正确的是（）。A:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工C:异抗坏血酸钠属于营养强化剂D:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂答案：C14.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的外在表现B:诚实是守信的思想基础C:守信是诚实的内在内容D:守信是诚实的思想基础答案：B15.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:能量过剩答案：B16.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.3和1.2C:1.8和1.7D:1.2和1.3答案：C17.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:描述法B:访问法C:调查法D:采集法答案：B18.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:洗胃、灌肠和注射美蓝C:静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、导泻和注射维生素C答案：A19.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：B20.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钠C:钙D:钾答案：B21.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:丝氨酸C:酪氨酸D:胱氨酸答案：C22.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗菌作用C:抗病毒作用D:抗肿瘤作用答案：D23.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C20：3B:亚油酸，C18：1C:亚麻酸，C18：3D:花生四烯酸，C18：3答案：C24.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:人们的饮食习惯B:食物的平均消费水平C:适宜摄入量D:膳食指南答案：D25.培训计划中最重要的是__________。A:培训目标B:师资C:培训时间D:培训内容答案：D26.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常