专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年浙江省秀洲区三级公共营养师资格考试真题附参考答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:0.5cmC:2.0cmD:1.0cm答案：D2.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转氨酶活力B:红细胞溶血试验C:红细胞转酮醇酶活力系数D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数答案：C3.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:饮乳制品多D:水果吃得多答案：B4.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇能合成胆汁酸答案：A5.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:15C:7.6D:8答案：D6.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:大豆蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:牛乳蛋白质答案：C7.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1500ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：A8.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:30～35%B:25～35%C:15～25%D:20～30%答案：B9.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／5以上C:1／3以上D:1／6以上答案：C10.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶活性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：B11.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:孕妇孕期缺碘会导致克山病C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：B12.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:不宜控制高能量食品B:平衡膳食，多运动C:适当节食D:防止肥胖答案：B13.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:肉、鱼、禽类B:粮谷类C:蛋、奶类D:豆类及豆制品答案：B14.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:铁C:碘D:锌答案：B15.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:2.9—4.1B:3.9—5.1C:4.9—6.1D:3.9—6.1答案：D16.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:普通干燥B:微波干燥C:冷冻干燥D:喷雾干燥答案：D17.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：A18.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:单糖C:寡糖D:多糖答案：C19.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B1C:维生素B2D:尼克酸答案：D20.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.0mg／kgB:小于等于1.5mg／kgC:小于等于0.05mg／kgD:不得检出答案：A21.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:肉因子C:多糖D:磷酸答案：B22.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:12.5kgC:14.3kgD:15kg答案：B23.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:200C:300D:100答案：B24.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:牛油C:猪油D:花生油答案：C25.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肌肉B:肾C:肝D:脑答案：D26.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:脂