专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省完整版公共营养师三级资格考试真题题库附参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:地方性甲状腺肿C:地方性克汀病D:两者都不是答案：A2.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:24小时内高糖饮食C:12小时内高糖饮食D:3小时内高糖饮食答案：D3.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:淀粉B:植酸C:磷酸D:果糖答案：B4.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:lmow1edgc，att：tediC:know1edge.，attitudeandpmeessD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D5.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2110B:2154C:2099D:2253答案：B6.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:20%C:30%D:5%答案：D7.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D8.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:以上都包括C:体力活动消耗的热能D:生长发育消耗的热能答案：B9.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:维生素B12缺乏C:铁摄入不足D:锌摄入不足答案：B10.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:甲苯C:硫酸D:福尔马林答案：C11.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:5.5—6B:2—3C:6—7D:4—5答案：B12.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:肝吸虫和旋毛虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D13.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:100B:200C:300D:400答案：B14.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：A15.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素B12D:叶酸答案：B16.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:轻度消瘦C:肥胖D:中度消瘦答案：B17.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:锌B:钙C:铁D:碘答案：C18.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:离差法C:方差法D:Gomez分类法答案：B19.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:甘氨酸D:蛋氨酸答案：A20.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:普通饭C:半流质D:软饭答案：C21.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:加热C:速冻D:使用防腐剂答案：A22.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:6—8个月C:3—4个月D:2—4个月答案：A23.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:300C:400D:500答案：D24.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:营养强化剂C:保健食品D:营养素补充剂答案：B25.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:豆类C:叶酸强化食物D:绿色蔬菜答案：C26.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）