专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省瑞安市三级公共营养师考试真题含答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:<1C:1D:0答案：A2.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:调节血脂C:抗疲劳D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D3.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:脑B:肌肉C:肾D:肝答案：A4.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类答案：A5.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后2～4小时B:饭后12～14小时C:饭后8～12小时D:饭后6～8小时答案：B6.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类答案：A7.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:10000C:700D:500答案：C8.非血红素铁吸收率为（）。A:30%B:5%C:20%D:1%答案：B9.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：B10.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:口腔和咽C:从口腔到食管D:从口腔到胃答案：A11.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众答案：C12.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10hB:10minC:1hD:1天答案：B13.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:龋齿C:冠心病D:糖尿病答案：A14.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:47B:53C:45D:57答案：D15.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:学习活动C:日常生活D:职业活动答案：D16.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:40%C:11%—14%D:55%—65%答案：D17.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:锌C:钙D:铬答案：B18.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:胸围C:身高D:体重答案：A19.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素EC:维生素B1D:维生素答案：A20.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:核苷酸C:香辛料D:淀粉答案：B21.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:一般1～2天会痊愈，死亡率低B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起D:全年发生，多见夏秋两季答案：B22.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肌肉C:肥肉D:肺答案：A23.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞50mm；＞40mmB:10～40mm；20～50mmC:＞40mm；＞50mmD:＜10mm；＜20mm答案：C24.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:纤维素答案：C25.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:皮褶厚度C:上臂围D:身高、体重答案：D26.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钠B:钙C:铁D:镁答案：A27.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:组氨酸C:牛磺酸D:赖氨酸答案：A2