专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省黄石港区内部使用公共二级营养师资格认证通关秘籍题库附答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:赤小豆B:大豆C:玉米D:芝麻答案：B2.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:氮肥C:钼肥D:钾肥答案：C3.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.03D:0.02答案：A4.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶的活性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：B5.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:猪肉的蛋白质含量最高C:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％答案：B6.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:利用率B:蛋白质含量C:净利用率D:表现消化率答案：A7.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:长跑运动员B:园林工人C:婴幼儿D:农民答案：C8.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:维生素B1C:铁D:维生素C答案：D9.以下（）不属于健康状况信息。A:体检信患B:个人疾病史C:行为信息D:生化指标答案：C10.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.2和1.3B:1.3和1.2C:1.8和1.7D:1.7和1.8答案：C11.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:加热均匀性好C:大量破坏营养D:不节能答案：B12.（）可作为减肥食品的原料。A:葡萄糖B:多糖C:双糖D:单糖答案：B13.乌龙茶属于（）。A:再加工茶B:不发酵茶类C:发酵茶类D:半发酵茶类答案：D14.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:肠液B:胆汁C:胰液D:甘油答案：B15.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：C16.孕妇补铁的主要目的是（）。A:增强胎儿免疫力B:红细胞增加C:脾脏储留D:预防贫血答案：D17.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:烟酸10mgB:维生素C100mgC:吡多醇2mgD:叶酸400μg答案：A18.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表问题要针对性强C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：C19.小肠与胃相连接的部位是（）。A:幽门B:贲门C:回肠D:十二指肠答案：A20.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钠C:钾D:钙答案：C21.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:检查高脂血症的膳食B:小肠对脂肪的吸收能力C:人体对脂肪的代谢情况D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D22.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:碳水化合物变质B:脂肪酸败C:蛋白质变质D:蔬菜腐烂答案：B23.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:铁缺乏和缺铁性贫血C:以上均是D:营养不良答案：C24.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素ED:维生素D答案：B25.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤3C:≤5D:≤10答案：C26.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:浓盐酸C:福尔马林D:麝香草酚答案：B27.公共营养师的核心工作内容是（）。A:解决营养问题B:改善身体素质C:为人民服务D:改善居民营养状况答案：C28.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:维生素AB:锌C:蛋白质和热能D:钙和维生素D答案：B29.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:800mlB:300～600mlC:350～400ml