专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省怀仁县二级公共营养师资格认证通关秘籍题库加答案下载第I部分单选题（100题）1.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：A2.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:3%B:5%C:5%D:1%答案：D3.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％B:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％D:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％答案：C4.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:儿童C:男性D:老人答案：B5.调查表编制的基本原则不包括（）。A:专业性B:全面性C:相关性D:适宜性答案：A6.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:工厂C:社区D:医院答案：B7.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:半纤维素B:果胶C:树胶D:纤维素答案：D8.混合系数是指（）。A:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数B:全天个人总餐数之和C:家庭标准人系数之和D:全家总标准人日数答案：A9.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:铁C:硫胺素D:硒答案：D10.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:9B:8C:13.5D:12答案：C11.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:前言C:结语D:题目答案：A12.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:硒C:维生素D:锌答案：B13.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年人，中等体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：B14.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:草酸C:乳糖D:膳食纤维答案：C15.我每天的工作都是（）。A:从来也不计划B:有时计划C:想到哪做到哪D:事先计划好答案：D16.猪肝含高量的（）。A:硫B:钠C:镁D:铁答案：D17.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.7%B:1.9%C:1.8%D:1.6%答案：A18.下列属于信函调查的特点的是（）。A:回收率低B:覆盖面窄C:节省成本D:内容准确答案：A19.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:牛奶C:酸奶D:小麦答案：A20.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:日光照射充足地区，长跑运动员B:北方地区，婴幼儿C:热带地区，农民D:南方地区，园林工人答案：B21.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:不影响免疫系统C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:以儿童和青少年较多见答案：D22.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:氮平衡指数B:蛋白质净利用率C:蛋白质功效比值D:蛋白质生物价答案：B23.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肝B:猪肉C:猪脑D:猪舌头答案：C24.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪含量少B:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要C:脂肪熔点低D:含氮浸出物少答案：D25.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:赖氨基B:色氨酸C:苏氨酸D:亮氨酸答案：B26.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:4.5B:6.25C:0.16D:3.0答案：B27.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:0～4C:10～65D:5～10答案：C28.科普文章的准确性不包括（）。A:概念准确B:字数准确C:数据准确D:事实准确答案：B29.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低