专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省2024年公共二级营养师资格认证题库及答案下载第I部分单选题（100题）1.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:80B:40C:60D:100答案：C2.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:调查员不需要严格培训B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:所用时间短，应答者不需要较高文化D:其结果对于人群营养状况分析非常有价值答案：A3.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:肉类B:海鲜C:罐头D:淀粉类食品，如剩饭等答案：A4.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60%和40%B:2%～3%C:50%和50%D:70%和30%答案：B5.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:3B:6C:4D:5答案：B6.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B7.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:蛋白质的摄入量B:经济发展水平C:食物资源情况D:动物性食物和植物性食物比例答案：D8.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:合作C:奉献D:创新答案：A9.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:叶菜高于瓜类B:与叶绿素的分布平行C:代谢旺盛的叶花茎含量高D:根茎类高于叶菜类答案：D10.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:2.3C:10D:8答案：A11.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民的体格状况C:居民膳食结构的评价D:居民食物摄入状况答案：B12.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:3000D:1800答案：A13.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:十二指肠道B:胆总管C:胆囊D:肝细胞答案：D14.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:亚麻酸C:花生四烯酸D:α-亚麻酸答案：D15.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：A16.不属于数据库基本结构的是（）。A:逻辑数据层B:数据共享C:概念数据层D:原始数据答案：B17.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C18.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:学员B:知识C:教室D:教师答案：C19.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肝脏B:胰脏C:脂肪D:肾脏答案：D20.消瘦型营养不良的特征是（）。A:腹部因脂肪堆积而肿胀B:以能量缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:以四肢水肿为主答案：B21.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:感到有些疲劳C:不正常的心跳D:特别眩晕答案：B22.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:南方B:西部C:东北地区D:北方答案：A23.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:钙和维生素DB:维生素AC:蛋白质和热能D:锌答案：D24.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：C25.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:采集法C:访问法D:描述法答案：C26.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:3.0B:0.16C:4.5D:6.25答案：D27.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:不饱和脂肪酸较多C:口感好，且易消化D:饱和脂肪酸较多答案：B28.