专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省长安区二级公共营养师资格认证完整题库加答案第I部分单选题（100题）1.食物频率法的目的是（）。A:验证24h回顾法的准确性B:便于研究营养相关慢性病C:采用多种调查方式，结果更加准确D:获得被调查者的膳食模式答案：D2.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:接近C:小于D:等于答案：A3.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～5.1B:2.9～4.1C:4.9～6.1D:3.9～6.1答案：D4.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B12与叶酸B:维生素B1与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B2与叶酸答案：A5.普通人的运动指南不包括（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D6.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗氨肽酶B:抗胰蛋白酶C:抗胰凝乳蛋白酶D:抗羧肽酶答案：B7.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:甲苯B:氯仿C:碳酸钠D:浓盐酸答案：B8.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡蛋B:动物血C:牛奶D:鸡肝答案：C9.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30％B:50％C:60％D:40％答案：D10.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50%B:25％～30％C:30％～35％D:40％～45％答案：A11.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:能合成某些维生素C:对人体无害D:对人体有害答案：B12.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素D:维生素K答案：A13.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:适当的钙磷比例B:草酸C:植酸D:碱性药物答案：A14.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少C:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：A15.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:游离原卟啉浓度升高D:出现临床症状答案：C16.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:神经管畸形C:皮肤干燥D:唇炎和口角炎答案：D17.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:锌B:铁C:维生素D:维生素C答案：A18.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:100B:300C:1000D:1200答案：B19.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性B:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的C:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法D:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变答案：A20.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C:水分的补给要充足D:一开始不要做剧烈的运动答案：B21.孕妇补铁的主要目的是（）。A:预防贫血B:增强胎儿免疫力C:脾脏储留D:红细胞增加答案：A22.锌的生理功能有（）。A:催化作用B:维持体内正常代谢C:对神经的作用D:构成人体成分答案：A23.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:没有关系B:可有可无C:作用不大D:至关重要答案：D24.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质生物价C:蛋白质功效比值D:氮平衡指数答案：A25.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:非血红素铁B:血红素铁C:硫酸铁D:血红蛋白答案：B26.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:摄入足够的新鲜蔬菜和水果B:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋C:多食含钙丰富的食品，如奶类D:食物种类齐全，品种多样答案：B27.下列