专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省贵溪市2024年二级公共营养师资格认证题库大全带答案下载第I部分单选题（100题）1.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:9～10千克B:10～15千克C:1～2千克D:5～6千克答案：C2.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：B3.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤40kJ（9.6kcal）/100mLB:≤60kJ（14.4kcal）/100mLC:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLD:≤80kJ（19.1kcal）/100mL答案：D4.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:少吃零食，控制食糖摄入C:保证吃好早餐D:饮用清淡饮料答案：A5.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D6.胃酸的作用（）。A:分解脂肪B:乳化脂肪C:分解蛋白质D:分解淀粉答案：C7.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2.5B:2C:3.5D:3答案：A8.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:1000C:1200D:100答案：A9.膳食史法是一种（）的调查方法。A:具体B:抽象C:形象D:费用较高答案：B10.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:10mg/日C:12mg/日D:16mg/日答案：C11.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失系数（WLI）B:重量损失因子（WLF）C:重量保留常数（WRC）D:重量保留因子（WRF）答案：D12.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B1和维生素B6C:维生素A和维生素ED:维生素B6和叶酸答案：D13.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％答案：C14.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪舌头B:猪肝C:猪肉D:猪脑答案：D15.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素B2答案：D16.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:供给婴儿生长需要B:预防婴儿缺铁性贫血C:胎儿铁储备D:恢复孕期铁丢失答案：D17.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪熔点低B:脂肪含量少C:含氮浸出物少D:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要答案：C18.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年3月28日B:1993年3月15日C:1995年10月30日D:2002年7月1日答案：A19.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:规范化B:权威化C:科学化D:系统化答案：B20.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的C:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变答案：C21.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:水果C:肉类D:谷类答案：D22.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:70%C:95%D:80%答案：C23.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:重金属污染B:致病菌污染C:病毒污染D:寄生虫污染答案：B24.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆芽C:豆腐