专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省清河门区2024年公共营养师二级真题题库带答案下载第I部分单选题（100题）1.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:75B:63C:70D:67答案：B2.属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:血型C:身高D:体重答案：B3.人畜共患传染病不包括（）。A:猪瘟B:结核C:麻风D:鼻疽答案：C4.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:烙饼时，缩短所用时间B:做馒头时，在发酵面团中加碱C:做油炸食品时，油温不宜过高D:吃面条时连汤一起喝答案：B5.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:自己在单位很有发展前途答案：D6.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:胃蛋白酶原C:盐酸和内因子D:胃液答案：C7.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：A8.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:可以多用D:破坏维生素答案：B9.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:蛋类C:谷类D:肉类答案：B10.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:动物性食品C:海产品D:乳类答案：C11.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:10%C:20%D:15%答案：D12.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:木耳C:香菇D:银耳答案：A13.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:5C:6D:4答案：B14.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:芝麻C:大豆D:玉米答案：C15.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:维生素B:铬C:锌D:硒答案：D16.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素PPC:维生素B2D:维生素答案：D17.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:3.5～4.5B:4.5～5.5C:5.5～6.5D:2.5～3.5答案：B18.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤3B:≤10C:≤1D:≤5答案：D19.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面C:放下手头的工作，去见朋友D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D20.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:口腔内的咀嚼C:口腔内的唾液分解淀粉D:胆汁乳化脂肪答案：C21.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:15%B:10%C:20%D:30%答案：B22.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素B1C:维生素AD:维生素B6答案：D23.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:钙B:乳糖C:维生素AD:维生素B1答案：B24.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过200mgB:不少于300mgC:不超过300mgD:不少于200mg答案：C25.酒的能量来源有（）A:乙醇B:甲醇C:有机酸D:矿物质答案：A26.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:400B:200C:100D:300答案：B27.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:尼克酸C:核黄素D:硫胺素答案：D28.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:蛋白质和维生素C:脂肪和碳水化合物D:蛋白质和脂肪答案：A29.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:不需要C:视被调查者的记忆情况而定D:都可以答案：A30.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。