专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年河南省西平县公共营养师二级资格考试真题含答案下载第I部分单选题（100题）1.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:ULB:RAIC:EARD:AI答案：C2.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:10％、10和＜10％C:＜10％、10％和10％D:＞10％、10％和10％答案：C3.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:皮肤B:血液C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D4.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类答案：D5.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:花生C:小麦D:玉米答案：A6.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清白蛋白B:血红蛋白C:血清铁蛋白D:血浆视黄醇结合蛋白答案：C7.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克汀病、坏血病C:克山病、脚气病D:克汀病、克山病答案：A8.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:植物油C:奶类D:蔬菜答案：A9.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40％B:30％C:60％D:50％答案：A10.1kCal的热能相当于（）。A:239kJB:4.184MJC:0.239kJD:4.184kJ答案：D11.大豆的限制氨基酸为（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:丙氨酸D:苏氨酸答案：A12.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:17C:19D:18答案：D13.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:营养不良C:以上均是D:铁缺乏和缺铁性贫血答案：C14.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.6%B:1.9%C:1.7%D:1.8%答案：C15.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:米饭B:鲐鱼C:菜花D:猪肉答案：B16.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:运动饮料C:乳饮料D:果汁答案：A17.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:乳糖B:半乳糖C:葡萄糖D:糖原答案：A18.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:维生素D答案：A19.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:解毒作用B:供给能量C:构成细胞和组织的成分D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D20.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:脑干B:脊髓C:小脑D:内脏答案：D21.下列食物中含铁丰富的是（）。A:苹果B:动物血C:鸡蛋清D:牛奶答案：B22.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:轻体力劳动者C:中等体力劳动者D:重体力劳动者答案：D23.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1993年3月15日B:2002年3月28日C:1995年10月30日D:2002年7月1日答案：C24.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温干燥区B:高温高湿区C:高温区D:低温区答案：B25.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者没有任何关联B:二者完全重合C:二者部分重叠D:法律规范涵盖道德规范答案：C26.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:正常B:超重C:消瘦D:肥胖答案：D27.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:海产品C:瘦肉D:牛奶答案：B28.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质功效比值C:蛋白质表观消化率D:生物价答案：B29.当平均摄入量或中位摄人量在AI