专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省富裕县二级公共营养师资格认证题库大全【历年真题】第I部分单选题（100题）1.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻缓溶B:缓冻缓溶C:速冻速溶D:缓冻速溶答案：C2.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3000B:2000C:2500D:3500答案：C3.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:教师C:教室D:学员答案：C4.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:6B:4C:5D:7答案：C5.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素DB:维生素KC:维生素B2D:维生素E答案：D6.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:35～50B:45～60C:25～40D:55～70答案：B7.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素AB:维生素BC:维生素CD:维生素D答案：D8.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:400～500gC:50～100gD:100～200g答案：A9.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:老年痴呆B:骨质疏松C:冠心病D:乳腺癌答案：C10.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:高血脂的发生率C:体重D:糖尿病的发病率答案：C11.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:叶酸B:锌C:植酸D:烟酸答案：A12.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病C:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养D:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量答案：A13.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:80B:60C:100D:40答案：B14.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:南瓜C:萝卜D:胡萝卜答案：A15.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血糖B:防便秘C:降血脂D:降血压答案：D16.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位B:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位C:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位D:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位答案：C17.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:提醒他（她）这样做不对B:反正也不影响工作，无所谓C:也没有什么大影响，就当没看见D:我也要向他（她）学习答案：A18.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:380C:50D:400答案：D19.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:碱性乙醚法B:酸水解法C:索氏提取法D:罗紫—哥特里法答案：B20.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:花生C:玉米D:小麦答案：A21.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30％B:40％C:60％D:50％答案：B22.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:15B:30C:20D:24答案：D23.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钠C:镁D:钙答案：B24.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／4B:1／5C:1／6D:1／3答案：D25.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:肉类中的铁易受膳食因素影响B:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少答案：B26.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：1：1C:1：2：1D:1：1：2答案：B27.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:权威化C:科学化D:规范化答案：B28.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过200mgB:不少于200mgC:不少于300mgD:不超过