专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省明光市公共二级营养师资格认证真题题库及答案（历年真题）第I部分单选题（100题）1.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:3667B:5120C:4210D:6550答案：A2.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:不饱和脂肪酸较多C:饱和脂肪酸较多D:口感好，且易消化答案：B3.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:20～30C:30～40D:10～15答案：D4.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:铁缺乏B:维生素A缺乏C:蛋白质缺乏D:维生素C缺乏答案：D5.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:RNI和ULC:小于EARD:EAR和UL答案：B6.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:4C:10D:2答案：A7.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:乳糖C:草酸D:膳食纤维答案：B8.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:镁和磷B:钙和镁C:磷和钙D:钙和钾答案：B9.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生时平均身长为50CmB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D10.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％B:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％D:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％答案：C11.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可清洁和保护口腔B:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉C:唾液可杀灭进人口腔内的微生物D:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解答案：D12.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:等于B:大于C:小于D:不知道答案：A13.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:游离甲状腺素B:雌激素C:促绒毛激素D:胎盘催乳素答案：B14.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:疲劳乏力B:体重减轻C:脱发D:记忆力差答案：C15.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:500B:1000C:1500D:2000答案：D16.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑对解决营养问题的作用大小C:以上均是D:考虑营养问题的重要程度答案：C17.淘米过程中主要损失（）。A:B族维生素B:糖C:脂肪D:蛋白质答案：A18.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:多吃谷类食物C:常在户外晒太阳D:经常做理疗（热敷）答案：C19.社区按功能可划分为（）。A:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：D20.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，>65％B:10～15℃，>65％C:22～25℃，<60％D:18～21℃，<60％答案：A21.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:防止食品氧化变色B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:可以多用答案：A22.我国居民的传统膳食结构是()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：C23.腌渍保藏的原理为（）。A:不破坏营养素B:不改变渗透压C:降低食品的水分活性D:杀菌答案：C24.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻速溶B:缓冻缓溶C:速冻缓溶D:速冻速溶答案：D25.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:花生C:韭菜D:猪血答案：A26.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg／日B:14mg／日C:16mg／日D:10n