专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区合浦县2024公共二级营养师考试题库大全及参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.运动的四要素包括（）。A:以上均是B:运动强度C:运动类型D:运动持续时间与频率答案：A2.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素B6答案：C3.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位B:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位C:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位D:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位答案：A4.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:1000mLB:300mL以上，越多越好C:250～400mLD:至少250mL答案：C5.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:日光照射充足地区C:北方地区D:热带地区答案：C6.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:处于零氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:易发生负氮平衡答案：D7.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素PPD:维生素B1答案：A8.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR-2SDC:RNI=EAR+2SDD:RNI=EAR答案：D9.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:4.5B:6.25C:3.0D:0.16答案：B10.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:禽类的存活率C:饲料D:品种答案：B11.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:农药残留B:微生物污染C:加工方法不当D:使用亚硝酸盐答案：B12.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变高B:有变化C:无明显变化D:变低答案：C13.社区动员的主要对象为（）。A:非政府组织B:社区的基层组织C:领导部门D:社区卫生专业人员答案：B14.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D15.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铜锅B:铝锅C:砂锅D:陶瓷锅答案：A16.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤80kJ（19.1kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤40kJ（9.6kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：A17.含淀粉最少的豆类是()。A:绿豆B:蚕豆C:大豆D:小豆答案：C18.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐三点C:一日三餐一点D:一日三餐答案：A19.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德调整范围比法律广C:道德产生时间比法律早D:道德的表现形式不如法律严格答案：A20.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kJB:JC:CalD:kCal答案：B21.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸B:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：C22.利于钙吸收的因素是（）。A:乳糖B:植酸C:膳食纤维D:草酸答案：A23.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:猪肉C:禽肉D:牛肉答案：C24.动植物中毒不包括（）。A:鱼类引起组胺中毒B:河豚鱼中毒C:砷化物中毒D:毒蘑菇中毒答案：C25.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:皮褶计压力标准为10g/cm2D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：C26.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:身高B:血型C:体重D:年龄答案：B27.诊断锌缺乏的理想指标为（）