专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年福建省延平区二级公共营养师大全带答案解析第I部分单选题（100题）1.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:肉类C:谷类D:奶类答案：C2.烟酸又名（）。A:抗神经炎因子B:尼克酸C:蝶酰谷氨酸D:抗脚气病因子答案：B3.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:谷氨酸钠C:谷氨酰胺D:鸟苷酸二钠答案：B4.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:能被人体消化酶所水解C:来自蔬菜、水果D:减轻毒物对机体的损害作用答案：B5.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.01D:0.03答案：D6.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:维生素CC:锌D:铁答案：C7.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:重金属和仓储害虫的污染B:理化因素C:微生物的污染D:环境条件答案：A8.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:小肠B:大肠C:胰脏D:胃答案：B9.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:乳糖C:糖原D:葡萄糖答案：B10.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:尿内源氮C:食物氮D:粪氮答案：D11.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:描述法C:调查法D:采集法答案：A12.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:2000C:1000D:1800答案：B13.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多答案：D14.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中被吸收部分B:摄入蛋白质未被排出部分C:摄入食物中未被吸收部分D:摄入食物中蛋白质未被消化部分答案：D15.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:维生素答案：A16.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:园林工人C:婴幼儿D:长跑运动员答案：C17.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶多酚B:咖啡因C:鞣质D:茶碱答案：A18.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:100g或100mlC:1000g或1000mlD:g或ml答案：B19.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:红细胞核黄素测定B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:尿核黄素测定D:核黄素负荷实验答案：B20.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:矿物质答案：D21.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:10B:14C:13D:12答案：A22.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D23.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:消瘦B:超重C:正常D:肥胖答案：D24.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:黄豆和绿豆B:大米和小米C:大豆和谷类D:牛肉和猪肉答案：C25.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:甜炼乳B:调制奶粉C:淡炼乳D:全脂奶粉答案：A26.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2003年B:2001年C:2002年D:2000年答案：B27.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:猪脑、猪皮B:鸡蛋黄粉、虾米C:鸭肝、鱼片干D:鲍鱼、奶油答案：D28.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:1000C:900D:800答案：B29.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量大于消耗能量B:摄入能量小于消耗能量C:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要D:摄入能