专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省缙云县完整版二级公共营养师大全带答案解析第I部分单选题（100题）1.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:生长发育C:静息代谢D:食物热效应答案：A2.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:小麦C:大米D:高梁答案：B3.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:250C:200D:350答案：A4.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:600C:700D:750答案：D5.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大豆B:小麦C:大米D:菠菜答案：A6.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:游离甲状腺素C:雌激素D:胎盘催乳素答案：C7.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：B8.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D9.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:l棕榈油B:菜籽油C:花生油D:大豆油答案：D10.不属于硒的生理功能的有（）。A:增强记忆功能B:抗肿瘤作用C:抗艾滋病作用D:抗氧化作用答案：A11.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:提醒他（她）这样做不对B:也没有什么大影响，就当没看见C:反正也不影响工作，无所谓D:我也要向他（她）学习答案：A12.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:脱水B:高渗性脱水C:低渗性脱水D:等渗性脱水答案：B13.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:二十碳五烯酸C:－亚麻酸D:亚油酸答案：D14.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:适量的膳食纤维D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:101520C:51520D:152030答案：C16.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铜B:钻C:叶酸D:铬答案：D17.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:3B:6C:4D:5答案：C18.下列哪种疾病应补充碘？（）A:地方性甲状腺肿B:甲状腺肿瘤C:克山病D:甲状腺机能亢进答案：A19.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:20B:30C:15D:24答案：D20.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:10%B:5%C:15%D:20%答案：A21.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%～5%B:5%～6%C:10%～20%D:可达30%答案：D22.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:主要存在于蛋清中B:营养价值很低C:含量较高D:人体吸收率较高答案：C23.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:10C:9D:8答案：B24.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:鸡蛋B:向日葵C:苹果D:卷心菜答案：B25.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大豆和谷类C:黄豆和绿豆D:大米和小米答案：B26.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:凉拌C:煮汤D:生吃答案：C27.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2500B:2000C:1500D:1000答案：A28.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民膳食结构的评价B:居民能量和主要营养素摄入状况C:居民食物摄入状况D:居民的体格状况答案：D29.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:营养不良的诊治C:儿童多动症D:儿童生长发育的营养问题答案：C30.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:30g／日C:0.6g／(kg·日)D:1