专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省公共二级营养师带答案解析第I部分单选题（100题）1.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教师B:学员C:知识D:教室答案：D2.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化铁C:氯化钾D:氯化钠答案：D3.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:生长发育C:食物热效应D:体力活动答案：D4.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:3667B:5120C:4210D:6550答案：A5.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:能C:不可能D:不知道能否答案：C6.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.3和1.2B:1.8和1.7C:1.2和1.3D:1.7和1.8答案：B7.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:25mgB:10mgC:5mgD:35mg答案：A8.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:故障的发现和恢复C:集中控制D:安全性控制答案：C9.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：A10.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:200—250mlB:300mlC:<50mlD:50-100nl答案：D11.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:6B:8C:7D:5答案：B12.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗肿瘸作用C:抗菌作用D:还原作用答案：B13.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:三B:四C:六D:五答案：D14.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]3B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]2答案：B15.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:30B:20C:24D:15答案：C16.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:1岁B:2岁C:出生D:6个月答案：A17.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:25％B:35％C:40％D:30％答案：C18.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:20％～30％B:15％～30％C:10％～20％D:30％～40％答案：A19.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育答案：D20.混合系数是指（）。A:全天个人总餐数之和B:家庭标准人系数之和C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数D:全家总标准人日数答案：C21.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:抗原C:甲状腺素D:抗生素答案：D22.对于儿童，首选的饮品是（）。A:果汁B:运动饮料C:白开水D:乳饮料答案：C23.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:20%C:10%D:5%答案：C24.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B12B:维生素B6C:叶酸D:烟酸答案：D25.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤1.14μmol/LB:≤114μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤0.4μmol/L答案：C26.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1000mg／dB:800mg／dC:1200mg／dD:1100mg／d答案：C27.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:肩峰C:脐旁D:肱三头肌答案：B28.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:八五米C:八一米D:九五米答案：D29.幼