专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省2024年公共营养师二级完整题库及答案【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:检查高脂血症的膳食C:人体对脂肪的代谢情况D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D2.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:乳类B:蛋类C:肉类D:鱼类答案：A3.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:500℃C:700℃D:10000℃答案：C4.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：C5.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸D:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：A6.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:湿疹C:脂溢性皮炎D:皮肤干燥答案：A7.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐一点制B:三餐三点制C:三餐制D:三餐两点制答案：D8.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表问题要针对性强D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：B9.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质表观消化率答案：B10.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:晨尿B:任意尿C:餐后尿D:24h尿答案：D11.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:肉类中的铁易受膳食因素影响B:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低C:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D:牛奶含铁丰富，但摄入不足答案：B12.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:60%C:95%D:80%答案：C13.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:120B:60C:100D:80答案：C14.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B15.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:0.888C:1.21D:0.96答案：C16.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素PP答案：D17.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康咨询活动B:健康教育活动C:健康干预活动D:健康传播活动答案：D18.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:调查员不需要严格培训B:其结果对于人群营养状况分析非常有价值C:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较D:所用时间短，应答者不需要较高文化答案：A19.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51520B:51015C:101520D:152030答案：A20.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:肾脏B:卵巢C:血液D:眼睛答案：B21.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩峰B:肩胛下角C:脐旁D:肱三头肌答案：A22.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:40C:35D:50答案：D23.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:主要污染干燥、冷藏食品B:不耐热C:在酸性环境中易破坏D:属于肝脏毒答案：D24.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.01D:0.02答案：C25.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:皂苷D:龙葵素答案：D26.广泛用