专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省平江县2024公共二级营养师考试完整题库及答案（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.化学性食物中毒包括（）。A:副溶血弧菌食物中毒B:有机磷农药中毒C:含氰苷类植物中毒D:肉毒梭菌素食物中毒答案：B2.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质B:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上C:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上D:食品冷藏应注意“急冻缓化”答案：A3.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:葡萄球菌B:副溶血性弧菌C:变形杆菌D:沙门菌答案：B4.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:调查法C:描述法D:采集法答案：A5.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会分工B:社会关系C:阶级斗争D:政治斗争答案：A6.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:55%～65%C:60%～70%D:20%～30%答案：B7.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:60B:120C:80D:100答案：D8.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:辅酶ⅡC:黄素单核苷酸D:磷酸吡哆醛答案：A9.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:奶类B:海产品C:淡水鱼D:豆类答案：B10.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:铁C:碘D:硒答案：C11.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:牛乳中的钙含量比人乳低C:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：C12.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德产生时间比法律早C:道德的表现形式不如法律严格D:道德调整范围比法律广答案：A13.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.6B:0.4C:1.0D:0.8答案：A14.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:25%～30%C:55%～60%D:12%～14%答案：D15.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：B16.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:5.35～6.35C:7.45～7.55D:6.35～7.35答案：A17.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蔬菜水果摄入量B:增加糖类摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加蛋白质摄入量答案：A18.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:葡萄糖C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C19.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:乳糖C:植酸D:大量维生素答案：C20.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:小于B:不知道C:大于D:等于答案：D21.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方1cmB:下方2cmC:下方1cmD:上方2cm答案：C22.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:400kcal/dC:836kcal/dD:200kcal/d答案：D23.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变高B:有变化C:无明显变化D:变低答案：C24.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有纤维蛋白原B:血清含有纤维蛋白原C:血浆含有血细胞D:血清含有血细胞答案：A25.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:以上均是C:运动持续时间与频率D:运动类型答案：B26.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:EDTA钠盐B:枸橼酸钾C:草酸钾D:肝素答案：C27.3-硝基丙酸常见于