专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年宁夏回族自治区同心县公共二级营养师内部题库附答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:抗生素C:甲状腺素D:抗原答案：B2.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:152030B:101520C:51520D:51015答案：C3.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:虫卵污染B:农药残留C:生活污水污染D:致病菌污染答案：D4.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:奉献C:敬业D:合作答案：C5.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:游离原卟啉浓度升高答案：D6.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:100～150C:200～250D:250～300答案：A7.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:花生四烯酸B:亚麻酸C:亚油酸D:α－亚麻酸答案：B8.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.8C:0.5D:0.9答案：D9.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:猪肉C:羊肉D:兔肉答案：B10.利于钙吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:乳糖C:草酸D:植酸答案：B11.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:尿内源氮C:食物摄取量D:粪氮答案：D12.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钠B:磷C:钾D:氯答案：B13.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:20B:5C:15D:10答案：B14.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:发锌C:尿锌D:目前没有答案：D15.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:14C:10D:12答案：C16.人体氮的来源为（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:矿物质D:脂肪答案：A17.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化铁C:氯化钠D:硫化锌答案：C18.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:40％～45％C:30％～35％D:45％～50％答案：D19.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:蔬菜水果类B:谷薯类C:大豆及其制品D:牛、羊、猪肉类答案：C20.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:血液系统障碍答案：B21.猪肝含高量的（）。A:镁B:钠C:铁D:硫答案：C22.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:239kJC:4.184MJD:0.239kJ答案：A23.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:紫外线照射C:自陶土吸附D:兑入其它油答案：A24.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:组织B:细胞C:器官D:骨骼答案：B25.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:破坏维生素C:不能用于冷冻食品D:可以多用答案：A26.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:专题小组讨论法C:访谈法D:实验法答案：D27.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收B:牛乳中的钙含量比人乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：A28.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:碳水化合物B:维生素C:脂肪D:蛋白质答案：B29.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障充足的食物供给B:保障合理的营养素摄人量C:保障合理的食物摄入量D:提高奶类及其制品在膳食中的比例答案：D30.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生正氮平衡