专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版宁夏回族自治区同心县公共营养师二级题库（培优）第I部分单选题（100题）1.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:骨质软化症C:骨质疏松D:夜盲症答案：A2.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:皮褶计压力标准为10g/cm2D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：C3.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:缓冻缓溶C:速冻缓溶D:缓冻速溶答案：A4.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C:UL是健康个体的营养素摄入目标D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：C5.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:学员C:教室D:教师答案：C6.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、非强制性的约束机制B:内在的、强制性的措施C:外在的、非强制性的规范D:外在的、强制性的管理规定答案：A7.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低答案：A8.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:遵纪守法B:诚实守信C:团结协作D:科学发展答案：D9.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:任务C:岗位D:工作答案：D10.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:5B:3C:6D:4答案：C11.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:>30%B:4%-5%C:10%-20%D:5%-6%答案：A12.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:色胺B:腐胺C:组胺D:亚硝胺答案：D13.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:告诉朋友自己在工作，另约时间见面B:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友C:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他D:放下手头的工作，去见朋友答案：B14.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:25～40B:55～70C:45～60D:35～50答案：C15.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:铁B:维生素CC:钙D:锌答案：C16.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：B17.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:68.4B:65.4C:55.4D:60.2答案：A18.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:35％B:25％C:30％D:40％答案：D19.人体必需脂肪酸有（）。A:亚油酸B:AAC:DHAD:EPA答案：A20.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟斑牙B:氟骨症C:骨质疏松症D:龋齿答案：B21.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:准确性低C:回收率高D:调查对象文化程度低答案：C22.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红蛋白铁C:非血红素铁D:血红素铁答案：C23.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：B24.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:在实际工作中一般选用3天连续调查方