专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省安塞区历年二级公共营养师资格考试大全含答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:婴幼儿B:园林工人C:农民D:长跑运动员答案：A2.（）是职业的本质。A:谋生的手段和方式B:承担特定社会责任C:获得劳动报酬D:满足社会生产答案：B3.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:小于EARB:EAR和ULC:RNI和ULD:EAR和RNI答案：C4.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:苏氨酸答案：B5.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息扩散迅速而广泛B:传播对象不确定C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:信息公开答案：B6.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:鱼制品B:肉制品C:肉毒梭菌产生的内毒素D:肉毒梭菌产生的外毒素答案：D7.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:婴儿出生时平均身长为50cmD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D8.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:海鲜B:淀粉类食品，如剩饭等C:罐头D:肉类答案：D9.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:团结协作是成功的保证B:勇于创新是成功的重要条件C:勤劳节俭是重要社会美德D:诚实守信是为人之本答案：A10.面筋中含量丰富的物质是（）。A:纤维B:蛋白质C:木质素D:淀粉答案：B11.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:卵磷脂C:花生四烯酸D:EPA答案：C12.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:溶血性贫血B:再障性贫血C:营养不良性水肿D:巨幼红细胞性贫血答案：D13.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动速度B:确定运动目标C:选择运动方式D:确定运动时间与频率答案：A14.下列食物脂肪高的食物是（）。A:核桃仁B:薯片C:麻花D:广东香肠答案：A15.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:0.35B:1.05C:3.15D:0.70答案：D16.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:致癌性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:抑制胆碱脂酶的活性答案：D17.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%答案：D18.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D19.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:蛋氨酸C:谷氨酸D:苏氨酸答案：C20.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:植酸C:机体内铁的需要量增大D:肉类因子答案：C21.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：C22.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:三餐两点制C:四餐两点制D:三餐一点制答案：B23.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:奶酪B:大豆C:鱼肉D:牛肉答案：D24.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:700C:800D:900答案：A25.下列食物中含铁丰富的是（）。A:动物血B:牛奶C:鸡蛋清D:苹果答案：A26.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:出现临床症状C:血清铁浓度降低D:运铁蛋白浓度升高答案：C27.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:苏氨酸C:赖氨酸D:必需氨基酸答案：C28.妊娠期妇女相比