专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年广西壮族自治区右江区公共营养师二级考试题库大全含答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:以上都是B:注意体重负荷C:超过负荷身体会崩溃D:遵守自己的步调答案：A2.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:4C:5D:6答案：C3.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:破坏维生素C:不能用于冷冻食品D:防止食品氧化变色答案：D4.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:2C:3D:4答案：A5.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：C6.大豆的限制氨基酸为（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:丙氨酸D:赖氨酸答案：B7.微波加热的特点包括（）。A:不节能B:大量破坏营养C:不能灭菌D:加热均匀性好答案：D8.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:饲料B:季节C:禽类的存活率D:品种答案：C9.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:10C:13D:14答案：B10.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:燕麦片C:烤面包D:白糖答案：B11.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德可以离开阶级道德单独存在B:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性答案：A12.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：C13.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:7～8B:12C:14D:10答案：A14.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可以进行具有代表性膳食模式的调查B:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式C:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低D:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高答案：D15.碘生理功能包括（）。A:促进神经系统发育B:预防动脉粥样硬化C:促进结缔组织形成D:维持正常造血功能答案：A16.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:乳糖B:蛋白质C:大量维生素D:植酸答案：D17.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:饮用清淡饮料C:少吃零食，控制食糖摄入D:保证吃好早餐答案：A18.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:不完全蛋白C:球状蛋白D:半完全蛋白答案：A19.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:尽量不吃四季豆C:炒熟煮透D:和其他蔬菜一起食用答案：C20.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:亚油酸C:α-亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：B21.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:硒B:锌C:铬D:磷答案：A22.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:以上均是B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑对解决营养问题的作用大小D:考虑营养问题的重要程度答案：A23.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童生长发育的营养问题B:儿童传染病的防治C:儿童多动症D:营养不良的诊治答案：C24.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:维生素EC:蛋白质D:叶酸答案：D25.一个人吃（）为1个人日。A:早餐B:晚餐C:三餐D:中餐答案：C26.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高碘B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钙D:高钾答案：B27.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进抗体形成C:促进铁吸收D:促进四氢叶酸形成答案：A