专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区中宁县三级公共营养师内部题库及答案【精选题】第I部分单选题（100题）1.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:木质素C:糖原D:纤维素答案：C2.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼肉和血液B:肝脏和卵巢C:鱼头和鱼尾D:鱼鳃和眼睛答案：B3.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:30B:35C:40D:25答案：D4.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:胃C:食道D:小肠答案：C5.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:不喜欢吃动物性食物C:含钾的保健品吃的太少D:频繁的呕吐、腹泻答案：D6.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:>OC:<0D:≤0答案：B7.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A8.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:食用了含有寄生虫卵的食物C:食用了含有化学有毒物质的食物D:酗酒引起的呕吐答案：C9.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:清亮透明C:掺杂D:有哈喇味答案：A10.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德从来没有阶级性B:道德是人区别于动物的根本标志C:道德是处理人与人之间关系的强制性规范D:道德对人的要求高于法律答案：A11.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:甘氨酸D:蛋氨酸答案：A12.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:动物脑、鱼子C:蛋黄、动物肝D:鸡蛋、贝类答案：C13.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:钙D:锌答案：B14.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:加热B:使用防腐剂C:盐腌D:速冻答案：C15.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钠C:碘D:钙答案：A16.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分D:动植物中脂肪酸的种类很少答案：B17.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:意大利、希腊D:欧美发达国家答案：B18.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:1100C:1000D:800答案：C19.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:碘C:铁D:钙答案：A20.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:羊肉C:冬瓜D:鱿鱼答案：D21.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都不是C:地方性克汀病D:两者都是答案：D22.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:胸围C:体重D:身高答案：A23.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:茶叶C:肉因子D:多糖答案：C24.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:3～6岁儿童期C:青春期D:1～3岁的幼儿期答案：B25.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:Gomez分类法C:离差法D:方差法答案：C26.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:日常生活C:饮食习惯D:学习活动答案：A27.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:400kcal／dC:200kcal／dD:300kcal／d答案：C28.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:询问法又称为24小时回顾法C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。答