专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年宁夏回族自治区中宁县公共营养师三级内部题库含答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:孕妇孕期缺碘会导致克山病D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：C2.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:纯随机抽样B:类型抽样C:整群抽样D:等距抽样答案：C3.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:辅助抑制肿瘤，防癌C:抗疲劳D:调节血脂答案：B4.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:番茄红素C:β-胡萝卜素D:叶黄素答案：C5.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:防止肥胖C:适当节食D:不宜控制高能量食品答案：A6.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低B:NoneC:7—8天开始增加D:7—8天达到顶峰答案：D7.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:0B:>1C:1D:<1答案：B8.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素B2D:维生素C答案：B9.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:l海水食品＜淡水食品C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C10.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35—7.45B:6.35—7.35C:5.35—6.35D:7.45—7.55答案：A11.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:卵磷脂B:神经鞘磷脂C:固醇类D:脑苷脂答案：A12.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:动物脂肪组织C:骨骼肌D:植物答案：A13.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:水浸泡B:使用时加碱C:低温储藏D:避光储藏答案：C14.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:1～3岁的幼儿期C:青春期D:3～6岁儿童期答案：D15.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：A16.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:肉因子C:多糖D:茶叶答案：B17.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:24C:20D:15答案：A18.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:冷冻干燥B:喷雾干燥C:普通干燥D:微波干燥答案：B19.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:600μg/dC:700μg/dD:900μg/d答案：D20.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:占全天总热能的10%B:<60gC:<40gD:饮食中几乎不含蛋白质答案：D21.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:口腔和咽C:从口腔到十二指肠D:从口腔到胃答案：C22.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:25C:24D:20答案：A23.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-10C:-18D:-4答案：C24.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:蚕豆C:冬瓜D:猪肉答案：D25.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：A26.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:380C:400D:350答案：C27.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:铁、锌、碘、硒C:铁、锌、钾、钠D:钙、镁、钾、钠答案：D28.河豚毒素含量最多的器官是（