专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省洮南市整理公共二级营养师题库（模拟题）第I部分单选题（100题）1.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:目前没有C:尿锌D:发锌答案：B2.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：B3.下列食物含锌丰富的有()。A:植物油B:内脏C:奶类D:蔬菜答案：B4.挤压膨化过程中（）。A:不破坏维生素CB:维生素损失相对较少C:可溶性食物纤维降低D:脂类稳定性提高答案：B5.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗肿瘸作用C:还原作用D:抗菌作用答案：B6.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:以儿童和青少年较多见C:不影响免疫系统D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：B7.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:β-胡萝卜素C:维生素AD:维生素C答案：C8.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:100B:400C:200D:300答案：C9.正常人血糖浓度为（）。A:2.9～4.1B:3.9～5.1C:3.9～6.1D:4.9～6.1答案：C10.膳食纤维是（）。A:双糖类物质B:不能被消化吸收的多糖C:单糖类物质D:可被消化吸收的多糖答案：B11.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:蔬菜B:猪心C:猪肝D:水果答案：C12.对于儿童，首选的饮品是（）。A:白开水B:果汁C:运动饮料D:乳饮料答案：A13.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血脂C:降血压D:降血糖答案：C14.能量供给量制定的主要依据是（）。A:基础代谢消耗能量的大小B:体力劳动强度大小C:食物特殊动力作用D:脑力劳动强度大小答案：B15.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:专题小组讨论法C:访谈法D:观察法答案：A16.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:镁C:钙D:钠答案：A17.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:一开始不要做剧烈的运动C:水分的补给要充足D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D18.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:婴幼儿需站立测量C:被测婴幼儿脱去鞋帽株D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：C19.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:55%～60%B:60%～65%C:50%～55%D:65%～70%答案：A20.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:育龄女性C:孕妇D:乳母答案：A21.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:罐头B:肉类C:海鲜D:淀粉类食品，如剩饭等答案：B22.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:轻体力劳动者D:中等体力劳动者答案：A23.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多C:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多D:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少答案：B24.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:兑入其它油C:加碱去毒D:自陶土吸附答案：C25.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:20C:15D:30答案：A26.混合系数是指（）。A:家庭标准人系数之和B:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C:全家总标准人日数D:全天个人总餐数之和答案：B27.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:50C:40D:30答案：B28.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（