专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！青海省城西区整理公共营养师二级完整题库（模拟题）第I部分单选题（100题）1.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:300mlB:200—250mlC:50-100nlD:<50ml答案：C2.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:红色〉白色〉黄色〉绿色B:绿色>红色〉黄色〉白色C:黄色〉白色〉黄色〉红色D:白色〉红色〉黄色〉绿色答案：B3.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:葡萄D:菠菜答案：B4.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:2B:3C:4D:1答案：D5.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1000C:1500D:1800答案：A6.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八五米B:八一米C:九五米D:九二米答案：C7.一个人日为一个人一日用（）。A:晚餐B:中餐C:早餐D:三餐答案：D8.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:食物摄取量C:尿内源氮D:粪氮答案：D9.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:5C:50D:10答案：D10.含淀粉最少的豆类是()。A:小豆B:大豆C:蚕豆D:绿豆答案：B11.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范只是一种理想规范B:道德规范缺乏约束力C:道德规范是做人的准则D:道德规范是没有共同标准的行为规范答案：C12.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:误差小于身长测量的误差D:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重答案：C13.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪肝C:猪肉D:猪舌头答案：A14.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:5～6千克B:1～2千克C:9～10千克D:10～15千克答案：B15.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:15B:20C:24D:30答案：C16.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：A17.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:师徒之间要平等尊重B:员工之间在工作内容上不应有任何差别C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工年龄不同可以分配不同的工种答案：C18.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A19.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:完全蛋白C:球状蛋白D:半完全蛋白答案：B20.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2625kcalB:2400kcalC:2010kcalD:2000kcal答案：A21.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:二十碳五烯酸C:亚油酸D:α-亚麻酸答案：C22.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和100gB:150g和50gC:100g和50gD:50g和150g答案：C23.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:专项培训计划C:阶段培训计划D:综合性培训计划答案：B24.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:细胞B:骨骼C:器官D:组织答案：A25.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:鱼制品C:肉毒梭菌产生的外毒素D:肉毒梭菌产生的内毒素答案：C26.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:900C:1000D:800答案：C27.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:30