专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省怀安县内部使用公共二级营养师题库含答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3.5B:2C:3D:2.5答案：D2.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质净利用率C:氮平衡指数D:蛋白质功效比值答案：B3.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:19%B:22%C:30%D:41%答案：A4.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15.5B:14.5C:15D:16.5答案：A5.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:肉毒梭菌C:沙|、|菌属D:葡萄球菌答案：A6.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加碱B:加热C:加酸D:紫外线照射答案：D7.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:皂苷D:黄曲霉毒素答案：C8.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:碘C:维生素CD:维生素B1答案：C9.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:l3B:2C:4D:5答案：C10.下列叙述正确的是（）。A:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭B:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了C:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量D:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查答案：D11.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德具有不断发展和世代延续的特征C:职业道德可以离开阶级道德单独存在D:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定答案：C12.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：B13.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:癞皮病D:佝偻病答案：A14.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:花生B:水果C:蔬菜D:鱼类答案：A15.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:一样C:低D:无比较答案：A16.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:肉毒梭菌产生的内毒素C:鱼制品D:肉毒梭菌产生的外毒素答案：D17.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤114μmol/LB:≤11.4μmol/LC:≤1.14μmol/LD:≤0.4μmol/L答案：B18.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铝锅B:铜锅C:砂锅D:陶瓷锅答案：B19.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:蛋氨酸和苯丙氨酸B:胱氨酸和蛋氨酸C:胱氨酸和苯丙氨酸D:赖氨酸和蛋氨酸答案：A20.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:婴儿脚气病C:佝偻病D:癞皮病答案：B21.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:5C:7D:8答案：D22.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:猪肉的蛋白质含量最高答案：D23.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:婴幼儿B:园林工人C:长跑运动员D:农民答案：A24.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民食物摄入状况C:居民膳食结构的评价D:居民的体格状况答案：D25.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心房B:左心室C:右心室D:左心房答案：A26.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、导泻和注射维生素CD:洗胃、灌肠和注射美蓝答案：A27.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:有利于人体对维生素的吸收C:肠蠕动增加D:产气量增加答案：D28.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A