专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省昭化区内部使用公共营养师二级题库带答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.业余时间，你喜欢（）。A:看小说B:逛大街C:逛书店D:看电视答案：C2.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硒B:硫胺素C:核黄素D:铜答案：D3.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:大豆C:玉米D:赤小豆答案：B4.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:酒石酸C:琥珀酸D:甲醇答案：D5.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生负氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：B6.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:40C:50D:35答案：C7.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:癞皮病C:克汀病D:佝偻病答案：A8.（）是人体能量的主要食物来源。A:奶类B:谷类C:蛋类D:肉类答案：B9.维生素B1的生理功能不包括（）。A:对神经组织的作用B:构成辅酶，维持体内正常代谢C:保护心血管D:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动答案：C10.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B1B:B12C:B2D:B6答案：A11.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:球状蛋白C:不完全蛋白D:半完全蛋白答案：A12.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤60kJ（14.4kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLD:≤80kJ（19.1kcal）/100mL答案：D13.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1999B:2007C:2002D:1997答案：B14.人体氮的来源为（）。A:脂肪B:矿物质C:蛋白质D:碳水化合物答案：C15.菌藻类食物具有（）。A:抗菌作用B:还原作用C:抗肿瘸作用D:抗病毒作用答案：C16.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:西红柿B:红肉C:辣椒D:红葡萄酒答案：D17.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:24h尿B:餐后尿C:任意尿D:晨尿答案：D18.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:广东型B:东北型C:北京型D:上海型答案：A19.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱评价中发现的营养问题B:食谱的价格问题C:食谱的口味D:食谱的设计目标答案：A20.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2800B:3400C:3000D:2900答案：C21.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:120B:80C:60D:100答案：D22.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:8.5C:10D:5答案：C23.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：A24.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：A25.维生素E的主要食物来源是（）。A:水果B:植物油C:鱼类D:肉类答案：B26.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:合作C:敬业D:创新答案：C27.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:猪肉C:牛肉D:羊肉答案：A28.面筋中含量丰富的物质是（）。A:纤维B:蛋白质C:木质素D:淀粉答案：B29.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑营养问题的重要程度B:以上均是C:考虑实施干预的难易程度等D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：B30.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:具有保健功能的微量营养素C:益生菌D:食品防腐剂答案：D