专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省青阳县公共营养师三级资格考试真题题库带答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:2.0cmB:1.0cmC:1.5cmD:0.5cm答案：B2.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2154B:2253C:2110D:2099答案：A3.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1200ml、I500mlC:1500ml、1200mlD:1200ml、1000ml答案：D4.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C:不再食用D:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用答案：C5.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:高GI食物C:中等GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：A6.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B6D:维生素C答案：C7.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:肝脏C:水D:谷类答案：B8.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素AB:维生素C:维生素B6D:维生素B2答案：D9.维生素E的合成场所为（）。A:动物脂肪组织B:动物肝脏C:骨骼肌D:植物答案：B10.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:25%—30%C:30%—35%D:20%—25%答案：A11.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:碳水化合物B:脂肪C:纤维素D:蛋白质答案：D12.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1400～1800C:1000～1400D:1300～1700答案：D13.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:尼克酸B:维生素AC:核黄素D:维生素B1答案：C14.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:煮豆C:豆腐D:豆芽答案：C15.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D16.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:海带、紫菜B:青菜、菠菜C:竹笋、番茄D:大白菜、茄子答案：A17.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:δ-生育酚C:β-生育酚D:γ-生育酚答案：A18.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:无C:较长期和当前D:当前答案：A19.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质生物价C:蛋白质表观消化率D:蛋白质净利用率答案：A20.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600毫克B:1000毫克C:1200毫克D:800毫克答案：D21.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:鸡蛋C:鱿鱼D:冬瓜答案：C22.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:18gC:64gD:24g答案：A23.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:钙D:碘答案：A24.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:冰箱内有私人药品，但分开存放C:动物性食品和蔬菜分池清洗D:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层答案：B25.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:锌B:钙C:维生素B12D:铁答案：A26.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:纤维素B:果胶C:淀粉D:半纤维素答案：C27.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:花生油C:椰子油D:豆油答