专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理浙江省公共三级营养师真题带答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：B2.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:冬瓜C:鸡蛋D:鱿鱼答案：D3.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:坏血病C:佝偻病D:干眼病答案：C4.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肺C:肥肉D:脑答案：D5.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C6.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:豆制品食物C:海产贝类食物D:水果答案：C7.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:2～3个月B:1～2个月C:4～6个月D:7～8个月答案：A8.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到胃C:从口腔到十二指肠D:从口腔到食管答案：C9.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:铁、锌、钾、钠C:钙、镁、钾、钠D:钙、镁、碘、硒答案：C10.大脑主要能量来源是（）。A:葡萄糖B:脂肪酸C:氨基酸D:半乳糖答案：A11.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种非必需氨基酸构成比B:各种氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的构成比D:各种必需氨基酸的含量答案：C12.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:胡萝卜素C:多酚化合物D:萜类化合物答案：C13.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8%B:10%C:4%D:6%答案：B14.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:具体的膳食食谱C:每日必需的食物摄入量D:较理想的膳食模式答案：D15.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:番茄红素C:β-胡萝卜素D:叶黄素答案：C16.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:猪肉B:l菜花C:米饭D:鲐鱼答案：D17.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:7—9C:3—5D:5—7答案：D18.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:15%C:20%D:5%答案：A19.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:肿瘤C:甲亢D:甲低答案：C20.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:微波干燥B:喷雾干燥C:普通干燥D:冷冻干燥答案：B21.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:铁和维生素DC:铁和维生素AD:钙和维生素A答案：B22.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇能合成胆汁酸答案：C23.人体必需微量元素包括（）。A:硫、铁、氯B:钙、锌、碘C:碘、钴、氟D:铁、铬、钴答案：D24.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:含钾的保健品吃的太少C:频繁的呕吐、腹泻D:不喜欢吃动物性食物答案：C25.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肥肉C:肌肉D:脑答案：D26.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:询问法又称为24小时回顾法C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：B27.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱二头肌C:肱肌D:喙肱肌答案：A28.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／储留氮B:食物氮／吸收氮C:吸收氮／食物氮D:储留氮／吸收氮答案：C