专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省2023-24年公共二级营养师资格认证题库及参考答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.以下（）不属于健康状况信息。A:生化指标B:个人疾病史C:体检信患D:行为信息答案：D2.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:l棕榈油C:大豆油D:菜籽油答案：C3.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:30B:35C:50D:40答案：C4.道德（）。A:是一种特殊的行为规范B:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C:只是对少数人而言D:在生活中处处可见答案：A5.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:乳糜微粒B:长链脂肪酸C:中链脂肪酸D:短链脂肪酸答案：A6.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:预防冠心病、高血压B:保护重要的人体器官C:提供能源D:脂溶性维生素答案：A7.咸味和（）可互相抵消。A:苦味B:甜味C:辣味D:酸味答案：B8.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:饲料C:品种D:禽类的存活率答案：D9.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪心B:水果C:蔬菜D:猪肝答案：D10.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:5mgB:25mgC:35mgD:10mg答案：B11.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:1000C:1200D:l900答案：C12.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:构成红细胞的主要成分B:促进铁的吸收C:提供人体活动需要的能量D:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性答案：D13.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D14.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝纤维化B:损害认知能力C:消化道出血D:肝硬化答案：C15.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素AD:维生素B12答案：D16.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:客观资料B:计划C:评估D:主观资料答案：C17.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:六B:三C:四D:五答案：D18.安全摄入范围位于（）。A:RNI和AI之间B:RNI和UL之间C:EAR和AI之间D:EAR和UL之间答案：B19.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求提供每次购物的发票B:伙食账目不需要完整C:伙食账目不需要连续D:要求伙食账目完善、数据可靠答案：D20.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:10B:8.5C:15D:5答案：A21.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:二者部分重叠C:法律规范涵盖道德规范D:二者没有任何关联答案：B22.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:视被调查者的记忆情况而定B:需要C:都可以D:不需要答案：B23.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反应功能与传导功能C:反射功能与传导功能D:反射功能与反馈功能答案：C24.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:核桃仁C:薯片D:麻花答案：B25.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:溶血作用B:巯基酶失活C:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白D:胆碱酯酶活性被抑制答案：C26.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:长跑运动员B:农民C:婴幼儿D:园林工人答案：C27.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:回肠C:贲门D:幽门答案：D28.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:24C:28D:25答案：B29.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质表观消化率C:生物价D:蛋白质真消化率答案：A30.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:海带C:木耳D:香菇答案：B31