专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省莒县二级公共营养师资格认证完整题库【】第I部分单选题（100题）1.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：B2.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:脂溢性皮炎B:毛囊上皮过度角化C:银屑病D:皮下出血点答案：B3.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：A4.0．239kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:4.184kJC:1MJD:1kJ答案：D5.动物性食物是人体（）主要来源。A:膳食纤维B:优质蛋白C:维生素D:碳水化合物答案：B6.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:中等体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:重体力劳动者D:轻体力劳动者答案：C7.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:450克B:150克C:300克D:500克答案：C8.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:造血系统B:肾脏C:肝脏D:神经系统答案：D9.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素ED:维生素D答案：A10.含淀粉最少的豆类是（）。A:蚕豆B:绿豆C:大豆D:小豆答案：C11.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:硫胺素C:硒D:铁答案：C12.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氨基酸平衡原理B:营养均衡原理C:蛋白质互补原理D:氮平衡原理答案：C13.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:800mg／dB:1200mg／dC:1000mg／dD:1100mg／d答案：B14.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:30～40B:10～15C:20～30D:15～20答案：B15.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50cm答案：C16.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:食物来源B:能量摄入量C:营养素摄入量D:餐次比例答案：D17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:700B:500C:800D:600答案：C18.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:西红柿B:辣椒C:红葡萄酒D:红肉答案：C19.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:肥胖B:消瘦C:正常D:超重答案：A20.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D21.水的生理功能不包括（）。A:构成身体成分B:构成组织及重要生命物质C:构成细胞和体液的重要组成部分D:构成视觉细胞内的感光物质答案：D22.赖氨酸在（）中含量较高。A:大米B:鸡蛋C:面粉D:牛肉答案：D23.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:生活方式C:饮食行为D:2运动方式答案：C24.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:100C:300D:1000答案：C25.猪肝含高量的（）。A:钠B:镁C:硫D:铁答案：D26.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3000B:3500C:2000D:2500答案：D27.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1200B:1000C:1100D:900答案：A28.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（1～3）：1C:（3～6）：1D:（4～5）：1答案：D29.引起骨质疏松的原因