专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省二级公共营养师资格认证完整题库【考点精练】第I部分单选题（100题）1.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B6和叶酸B:维生素A和维生素EC:维生素C和维生素DD:维生素B1和维生素B6答案：A2.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勤劳节俭是重要社会美德B:团结协作是成功的保证C:勇于创新是成功的重要条件D:诚实守信是为人之本答案：B3.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:50%C:10%D:15%答案：A4.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正也不影响工作，无所谓B:也没有什么大影响，就当没看见C:我也要向他（她）学习D:提醒他（她）这样做不对答案：D5.培训计划中最重要的是__________。A:培训内容B:培训目标C:培训时间D:师资答案：A6.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素B6答案：C7.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:海产品B:淡水鱼C:奶类D:豆类答案：A8.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:胃窦C:幽门D:贲门答案：D9.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:0.05～0.06之间C:1.05～1.06之间D:10.5～10.6之间答案：C10.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15.5B:16.5C:15D:14.5答案：A11.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:45％～50％B:65％～70％C:50％～60％D:60％～65％答案：C12.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：B13.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素D答案：D14.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:包含性B:重叠性C:互斥性D:可比性答案：C15.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钾C:镁D:钠答案：D16.有关维生素的说法错误的是（）。A:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供B:能提供能量C:不参与人体组织的构成D:不能在人体内储存答案：B17.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:白糖B:烤面包C:冬瓜D:燕麦片答案：D18.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C19.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素PPC:维生素B2D:维生素答案：D20.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:微生物指标B:化学指标C:感官指标D:物理指标答案：C21.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D22.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EARC:RNI=EAR+2SDD:RNI=EAR-2SD答案：D23.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:10%C:20%D:15%答案：D24.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大豆B:菠菜C:大米D:小麦答案：A25.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:25%～30%B:55%～60%C:15%～20%D:12%～14%答案：D26.对于儿童，首选的饮品是（）。A:乳饮料B:运动饮料C:果汁D:白开水答案：D27.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4％～5％B:30％～40％C:5％～6％D:10％～20％答案：B28.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A: