专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河南省息县二级公共营养师考试题库附答案【培优】第I部分单选题（100题）1.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:动物肝脏B:蔬菜C:水果D:谷类答案：A2.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D3.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:60%B:30%C:50%D:40%答案：C4.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:钙B:维生素CC:锌D:铁答案：A5.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少C:肉类中的铁易受膳食因素影响D:牛奶含铁丰富，但摄入不足答案：A6.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：C7.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:30C:40D:60答案：A8.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:300C:400D:500答案：C9.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:提高奶类及其制品在膳食中的比例C:保障充足的食物供给D:保障合理的食物摄入量答案：B10.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:结合蛋白质C:组合蛋白质值D:单纯蛋白质答案：A11.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:ABO血型系统C:Rh血型系统D:OAB血型系统答案：B12.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:高B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:低D:一样答案：A13.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:铬C:钻D:铜答案：B14.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:糖原B:淀粉C:乳糖D:葡萄糖答案：C15.人畜共患传染病不包括（）。A:猪瘟B:鼻疽C:麻风D:结核答案：C16.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:公民道德宣传日B:全民健康活动日C:传统美德宣传日D:消费者维权日答案：A17.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:都可以C:视被调查者的记忆情况而定D:不需要答案：A18.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肉B:羊脑C:猪肾D:牛肝答案：A19.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:东北地区B:西部C:南方D:北方答案：C20.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:被测婴幼儿脱去鞋帽株C:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高D:婴幼儿需站立测量答案：B21.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:500C:1500D:2000答案：D22.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:蔬菜C:水果D:花生答案：D23.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先洗后切B:现切现炒C:急火快炒D:先切后洗答案：D24.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:辐照保藏B:烟熏保藏C:高压保藏D:冷冻保藏答案：D25.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:静息代谢C:体力活动D:生长发育答案：C26.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:集体主义B:建立新的人际关系C:为人民服务D:树立社会主义劳动态度答案：C27.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶