专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河南省息县公共营养师三级资格考试题库大全（网校专用）第I部分单选题（100题）1.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：C2.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:50%C:99%D:100%答案：A3.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高碘C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高钙答案：C4.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用禽类为主C:以食用蔬菜为主D:以食用鱼类为主答案：C5.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:瘦肉C:海产品D:蔬菜答案：C6.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:300B:100C:400D:200答案：D7.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:体重C:身高、体重、皮褶厚度D:身高答案：C8.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:乙醇D:碳水化合物答案：B9.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:2岁B:1岁C:出生D:6月答案：B10.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:货架时间B:加工方式C:食品性质D:微生物答案：D11.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:肉因子C:磷酸D:多糖答案：B12.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都是C:两者都不是D:地方性克汀病答案：B13.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:肺结核C:肿瘤D:甲低答案：A14.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:当前C:较长期和当前D:无答案：A15.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:糖C:维生素、矿物质D:蛋白质答案：C16.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:避光储藏C:水浸泡D:低温储藏答案：D17.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:7.6C:9D:15答案：A18.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:1.9B:0.9C:0.53D:0.48答案：B19.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化钾C:氯化钠D:氯化铁答案：C20.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素B12D:维生素D答案：A21.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕中期（孕4月～6月）B:怀孕早期（孕1月～3月）C:孕晚期（孕7月～9月）D:产褥期答案：B22.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素A.CC:维生素B1、B2D:维生素D、E答案：C23.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:2-硝基丁酸C:2-硝基丙酸D:3-硝基丙酸答案：D24.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:30%C:40%D:10%答案：C25.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:冬瓜C:海带D:蚕豆答案：A26.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:20%—25%C:25%—30%D:30%—35%答案：A27.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:1B:>1C:<1D:0答案：B28.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:冷冻干燥B:普通干燥C:微波干燥D:喷雾干燥答案：D29.真空冷却多用于表面大的