专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用贵州省贞丰县二级公共营养师考试大全（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:果胶B:纤维素C:树胶D:半纤维素答案：B2.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:4.9～6.1C:2.9～4.1D:3.9～5.1答案：A3.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:120C:60D:80答案：A4.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:可被消化吸收的多糖C:单糖类物质D:双糖类物质答案：A5.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素B1D:维生素PP答案：B6.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:品种B:饲料C:季节D:禽类的存活率答案：D7.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是1200kcalB:标准人可视为成年男子高体力劳动者C:标准人的能量参考摄入量是2400kcalD:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：C8.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:蔬菜类C:水果D:肉类答案：A9.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:领导的道德评价具有权威性答案：A10.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:8C:9D:11答案：A11.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：B12.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙、磷摄入不足B:阳光照射不足C:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢D:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍答案：C13.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：B14.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:海产品C:剩饭D:动物性食品答案：B15.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑对解决营养问题的作用大小C:考虑营养问题的重要程度D:以上均是答案：D16.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素PP答案：D17.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:计划B:主观资料C:客观资料D:评估答案：B18.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:中链脂肪酸B:短链脂肪酸C:乳糜微粒D:长链脂肪酸答案：C19.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:北方地区C:日光照射充足地区D:热带地区答案：B20.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重D:误差小于身长测量的误差答案：D21.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：A22.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:葡萄球菌C:沙门菌属D:肉毒梭菌答案：A23.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:谷类B:蔬菜C:动物肝脏D:水果答案：C24.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即报告当地卫生监督部门B:立即废弃不食用C:去内脏后烧熟煮透D:通知供货单位答案：A25.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:麻花C:核桃仁D:广东香肠答案：C26.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:唇炎和口角炎B:神经管畸形C:皮肤干燥D:皮肤和牙龈出血答案：A27.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或