专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省运河区内部使用公共营养师二级考试真题题库【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:叶酸B:维生素KC:维生素CD:维生素B6答案：C2.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18～25C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D3.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:40C:60D:50答案：D4.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会答案：D5.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:1000C:1200D:100答案：A6.膳食纤维是（）。A:可被消化吸收的多糖B:不能被消化吸收的多糖C:双糖类物质D:单糖类物质答案：B7.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：B8.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EARB:RNI=EAR+2SDC:RNI=EAR-2SDD:RNI=1.2×EAR答案：A9.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1200B:1100C:1000D:900答案：A10.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1500B:2000C:500D:1000答案：B11.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:调节凝血蛋白质合成C:增强记忆D:构成黄素单核苷酸答案：A12.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素EB:维生素B12C:维生素DD:维生素K答案：D13.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:卵巢B:血液C:肾脏D:肝脏答案：A14.混合系数是指（）。A:家庭标准人系数之和B:全家总标准人日数C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数D:全天个人总餐数之和答案：C15.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:能B:不知道能否C:可能D:不可能答案：D16.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:构成比例B:分类C:结构D:成分答案：A17.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的高于羊瘦肉B:鸭和鹅的脂肪含量最低C:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉D:兔肉的脂肪含量也较低答案：B18.腌渍保藏的原理为（）。A:不破坏营养素B:降低食品的水分活性C:不改变渗透压D:杀菌答案：B19.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1788C:1669D:1789答案：C20.（）是引起食品腐败的主要原因。A:氧B:水分C:微生物D:紫外线答案：C21.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:伙食账目不需要完整C:要求伙食账目完善、数据可靠D:要求提供每次购物的发票答案：C22.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:钙C:l碘D:铜答案：D23.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质净利用率C:氮平衡指数D:蛋白质生物价答案：B24.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:胸腺B:脾脏C:淋巴结D:骨髓答案：D25.人体必需脂肪酸有（）。A:DHAB:AAC:亚油酸D:EPA答案：C26.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:3%C:1%D:5%答案：C27.你浪费时间吗（）A:较多B:较少C:总是D:从不答案：D28.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:脂肪酸败C:碳水化合物酸败D:蛋白质腐败答案：D29.健康成