专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省姚安县内部使用公共二级营养师通关秘籍题库附参考答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1.5B:＞1：1：1C:1：1：1D:＜1：1：1答案：D2.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:血清铁浓度升高答案：C3.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:个人生活方式C:医疗条件D:遗传因素答案：B4.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素BB:维生素DC:维生素AD:维生素C答案：B5.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:60%C:50%D:30%答案：C6.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％答案：B7.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：C8.普通人的运动指南不包括（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D9.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:糖C:蛋白质D:B族维生素答案：D10.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:25-（OH）D3＜20nmol/mLB:高血钙C:血清碱性磷酸酶活性升高D:低血磷答案：B11.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:10B:20C:15D:5答案：D12.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:35C:25D:77答案：A13.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:蝶酰谷氨酸C:尼克酸D:抗神经炎因子答案：C14.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量C:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：B15.欧美国家的膳食结构是（）。A:以植物性食物为主B:以动植物性食物为主C:以动物性食物为主D:地中海膳食答案：C16.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:亚硝酸盐增加B:蛋白质分解C:水分增加D:酸度增加答案：D17.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪血B:花生C:韭菜D:猪肾答案：D18.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白B:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％答案：C19.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑对解决营养问题的作用大小C:以上均是D:考虑营养问题的重要程度答案：C20.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨痛B:“O”形腿C:肌无力D:骨压痛答案：B21.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:铁B:锌C:钙D:维生素C答案：C22.下列属于单糖的有()。A:麦芽糖B:蔗糖C:半乳糖D:棉籽糖答案：C23.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:200～250C:100～150D:250～300答案：A24.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:胡萝卜B:萝卜C:大蒜D:南瓜答案：C25.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60%和40%B:50%和50%C:2%～3%D:70%和30%答案：C26.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.