专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省平川区内部使用公共营养师二级大全附答案（培优）第I部分单选题（100题）1.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2.5B:3.5C:2D:3答案：A2.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／6B:1／3C:1／4D:1／5答案：B3.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:2000B:1500C:1200D:1000答案：C4.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:联合国粮农组织（FAO）B:世界卫生组织（WHO）C:我国省级人民政府D:我国国务院卫生行政部门答案：D5.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:300mL以上，越多越好B:至少250mLC:250～400mLD:1000mL答案：C6.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:北方地区B:日光照射充足地区C:热带地区D:南方地区答案：A7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51015B:51520C:101520D:152030答案：B8.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:60.2C:55.4D:68.4答案：D9.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:知识是行为的基础B:行为改变的关键步骤是确立信念C:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动答案：A10.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:35C:30D:50答案：D11.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:300C:1200D:100答案：B12.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：A13.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:营养价值很低B:主要存在于蛋清中C:含量较高D:人体吸收率较高答案：C14.常量元素有（）种。A:7B:6C:10D:9答案：B15.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和ULB:RNI和ULC:小于EARD:EAR和RNI答案：B16.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:人体营养状况测定和评价C:营养咨询和教育D:膳食指导和评估答案：C17.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:副溶血性弧菌C:大肠杆菌D:布氏杆菌答案：C18.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:葡萄糖C:氨基酸D:叶酸答案：B19.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:磷C:碘D:锌答案：A20.有关维生素的说法错误的是（）。A:不能在人体内储存B:不参与人体组织的构成C:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供D:能提供能量答案：D21.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右B:蛋黄中所含铁元素较高C:蛋中所含铁以血红素铁形式存在D:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用答案：C22.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:铁B:硫胺素C:锌D:硒答案：D23.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:6C:7D:8答案：D24.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:25-（OH）D3＜20nmol/mLB:血清碱性磷酸酶活性升高C:高血钙D:低血磷答案：C25.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:5%C:20%D:10%答案：D26.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:10B:6C:4D:2答案：B27.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:乳类B:蛋类C:肉类D:鱼类答案：A28.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:10%～15%C: