专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省白银区内部使用公共营养师二级题库（含答案）第I部分单选题（100题）1.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:罗紫—哥特里法B:酸水解法C:碱性乙醚法D:索氏提取法答案：B2.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:半纤维素B:树胶C:纤维素D:果胶答案：C3.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:10C:2.3D:8答案：A4.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kJB:JC:CalD:kCal答案：B5.微波加热的特点包括（）。A:加热均匀性好B:大量破坏营养C:不能灭菌D:不节能答案：A6.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2200B:2500C:2400D:2300答案：C7.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.01D:0.03答案：B8.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻旁窦B:咽C:口腔D:鼻道答案：A9.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:脱水B:高渗性脱水C:等渗性脱水D:低渗性脱水答案：D10.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:钙C:铁D:磷答案：C11.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:德治是目的，法治是手段B:以德治国与依法治国相辅相成C:以德治国比依法治国重要D:依法治国比以德治国重要答案：B12.不属于数据库基本结构的是（）。A:概念数据层B:逻辑数据层C:原始数据D:数据共享答案：D13.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:奶碱综合征D:兴奋性受抑制答案：C14.我国居民的传统膳食结构是()。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D15.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:55～70B:35～50C:25～40D:45～60答案：D16.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心室B:右心房C:左心房D:左心室答案：B17.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:类脂B:单不饱和脂肪酸C:多不饱和脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：A18.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A19.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:大豆B:全鸡蛋C:牛肉D:牛奶答案：B20.菌藻类食物具有（）。A:抗肿瘸作用B:还原作用C:抗病毒作用D:抗菌作用答案：A21.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:花生B:韭菜C:猪肾D:猪血答案：C22.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:重金属污染B:病毒污染C:寄生虫污染D:致病菌污染答案：D23.我的周末生活（）。A:想怎么过就怎么过，从不事先安排B:通常都是事先有安排和计划的C:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D:如果有重要的事情，就事先计划一下答案：B24.以下（）不属于健康状况信息。A:生化指标B:行为信息C:体检信患D:个人疾病史答案：B25.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1000B:1.0C:10D:100答案：D26.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:按约定时间，准时到达D:比约定时间早到一会儿答案：D27.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:高碘性甲状腺肿B:甲状腺肿C:“3D”症状D:脚气病答案：B28.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:多食含钙丰富的食品，如奶类B:摄入足够的新鲜蔬菜和水果C:食物种类齐全，品种多样D:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋答案：D29.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗病毒作用C:抗肿瘤作用D:还原作用答案：C30.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:10mgB:5mgC:35mgD: