专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年贵州省福泉市公共二级营养师资格考试内部题库及一套完整答案第I部分单选题（100题）1.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:组织B:细胞C:骨骼D:器官答案：B2.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:重金属污染B:寄生虫污染C:致病菌污染D:病毒污染答案：C3.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:双糖类物质C:可被消化吸收的多糖D:单糖类物质答案：A4.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:植物油C:蔬菜D:奶类答案：A5.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:30C:60D:40答案：A6.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:α－亚麻酸B:亚麻酸C:花生四烯酸D:亚油酸答案：B7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:35mgB:25mgC:5mgD:10mg答案：B8.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51015B:152030C:101520D:51520答案：D9.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:磷酸吡哆醛C:NADPHD:TPP答案：D10.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:骨质软化症C:夜盲症D:骨质疏松答案：A11.动植物中毒不包括（）。A:河豚鱼中毒B:毒蘑菇中毒C:鱼类引起组胺中毒D:砷化物中毒答案：D12.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:矿物质答案：D13.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:专业性C:相关性D:适宜性答案：B14.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚麻酸C:－亚麻酸D:亚油酸答案：D15.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:1岁B:出生C:6个月D:2岁答案：A16.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:皮肤C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D17.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:400B:500C:600D:300答案：C18.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:生长发育C:体力活动D:食物热效应答案：C19.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:18～21℃，>65％C:22～25℃，<60％D:10～15℃，>65％答案：B20.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:身高C:性别D:年龄答案：C21.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和100gB:100g和50gC:50g和150gD:150g和50g答案：B22.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.03D:0.06答案：A23.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进类固醇羟化C:促进铁吸收D:促进神经递质合成答案：C24.胃酸的作用（）。A:分解脂肪B:分解淀粉C:乳化脂肪D:分解蛋白质答案：D25.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素B2答案：A26.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:大麦B:全谷C:水果D:燕麦答案：B27.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:可能C:能D:不可能答案：D28.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:胆碱酯酶活性被抑制B:巯基酶失活C:溶血作用D:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白答案：D29.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素D:维生素PP答案：C30.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]3B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(Cm)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]2答案：B31.山药的血糖生成指数高于（）。A:胡萝卜B:葡萄