专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省龙里县内部使用二级公共营养师考试完整题库及答案【必刷】第I部分单选题（100题）1.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:30%B:50%C:60%D:40%答案：B2.食品防腐剂不包括（）。A:木糖醇B:山梨酸C:丙酸D:苯甲酸答案：A3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C4.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:2～4B:1～3C:3～5D:4～6答案：D5.鱼虾类摄入量是（）。A:100～200gB:50gC:400～500gD:50～100g答案：B6.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:10～15℃，>65％C:18～21℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：C7.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆腐干C:豆腐D:豆浆答案：A8.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:动物血C:苹果D:牛奶答案：B9.优质蛋白质主要来源于（）。A:肉、蛋、奶、类B:水果C:谷类D:蔬菜答案：A10.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.03D:0.06答案：C11.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:卵巢B:血液C:眼睛D:肾脏答案：A12.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:唇炎和口角炎C:神经管畸形D:皮肤干燥答案：B13.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B:牛奶含铁丰富，但摄入不足C:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D:肉类中的铁易受膳食因素影响答案：A14.常量元素有()种。A:6B:9C:10D:7答案：A15.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:炒肉C:煎炸D:红烧答案：B16.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:30～40B:20～30C:10～15D:15～20答案：C17.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:发锌C:尿锌D:目前没有答案：D18.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:连续3天24h回顾法B:称重法C:24h回顾结合称重法D:食物频率法答案：B19.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:烟酸10mgB:维生素C100mgC:叶酸400μgD:吡多醇2mg答案：A20.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:350C:250D:300答案：D21.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:4～5天B:1～2天C:3～4天D:2～3天答案：B22.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:蛋白质C:乳糖D:大量维生素答案：A23.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:内陆湖泊鱼C:河豚鱼D:红肉鱼答案：A24.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱评价中发现的营养问题B:食谱的价格问题C:食谱的设计目标D:食谱的口味答案：A25.水产品卫生问题不包括（）。A:寄生虫病B:腐败变质C:真菌毒索污染D:工业废水污染答案：C26.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:糖醛酸途径活性太低B:缺乏古洛唐酸脱氢酶C:缺乏UDPG脱氢酶D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案：D27.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2300B:2500C:2400D:2200答案：C28.