专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省大祥区完整版公共二级营养师考试内部题库及答案【有一套】第I部分单选题（100题）1.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:酸奶C:牛奶D:大豆答案：D2.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:藻类B:虫草C:植物D:动物答案：D3.对于儿童，首选的饮品是（）。A:果汁B:白开水C:运动饮料D:乳饮料答案：B4.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:铁B:维生素CC:锌D:维生素答案：C5.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:大豆C:肉D:鱼答案：B6.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:不影响免疫系统C:以儿童和青少年较多见D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：C7.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:猪肉B:羊肉C:兔肉D:牛肉答案：A8.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:10B:1000C:50D:100答案：D9.社区是一个（）的区域。A:人口数量无限制B:有代表性C:传统性明确D:可统计答案：B10.道德（）。A:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题B:是一种特殊的行为规范C:在生活中处处可见D:只是对少数人而言答案：B11.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:5C:l3D:4答案：D12.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50%和50%B:70%和30%C:2%～3%D:60%和40%答案：C13.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:3～5B:4～6C:2～4D:5～7答案：B14.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:3%B:5%C:1%D:5%答案：C15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:152030C:51520D:101520答案：C16.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸡蛋黄粉、虾米B:鸭肝、鱼片干C:鲍鱼、奶油D:猪脑、猪皮答案：C17.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:色氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C18.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1983年7月1日B:2000年10月15日C:1995年7月1日D:1995年10月30日答案：D19.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:中链脂肪酸B:长链脂肪酸C:乳糜微粒D:短链脂肪酸答案：C20.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质功效比值C:蛋白质生物价D:氮平衡指数答案：A21.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：A22.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:可有可无C:至关重要D:没有关系答案：C23.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏叶酸B:缺乏功能性铁C:缺乏维生素B12D:生理性贫血答案：D24.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25～50gB:25gC:50－～00gD:50g答案：C25.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑营养问题的重要程度C:以上均是D:考虑实施干预的难易程度等答案：C26.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:30C:15D:25答案：D27.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％B:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D28.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1000B:2000C:1500