专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！青海省玉树市2024公共二级营养师及答案（名校卷）第I部分单选题（100题）1.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:苦井水中毒可用美蓝解毒B:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒答案：D2.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:VitD3B:25-（OH）D3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：B3.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:河豚鱼B:内陆湖泊鱼C:青皮红肉鱼D:红肉鱼答案：C4.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:高碘性甲状腺肿C:甲状腺肿D:脚气病答案：C5.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:2.5—3.5B:5.5～6.5C:4.5—5.5D:3.5—4.5答案：C6.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:黄色〉白色〉黄色〉红色B:绿色>红色〉黄色〉白色C:白色〉红色〉黄色〉绿色D:红色〉白色〉黄色〉绿色答案：B7.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：B8.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:精炼法B:离心法C:过滤法D:压榨法答案：D9.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:一开始不要做剧烈的运动C:水分的补给要充足D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D10.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加热B:加碱C:加酸D:紫外线照射答案：D11.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:20%～30%C:10%～15%D:60%～70%答案：A12.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:唇炎和口角炎C:皮肤干燥D:皮肤和牙龈出血答案：B13.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C:经食物传播的各种疾病D:有毒食物引起的急慢性中毒答案：B14.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:代谢旺盛的叶花茎含量高C:与叶绿素的分布平行D:叶菜高于瓜类答案：A15.影响人体健康最重要的因素是（）。A:遗传因素B:医疗条件C:社会条件D:个人生活方式答案：D16.下列哪种疾病应补充碘？（）A:克山病B:地方性甲状腺肿C:甲状腺机能亢进D:甲状腺肿瘤答案：B17.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:60B:80C:100D:120答案：C18.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:肠源性青紫症B:腹泻C:营养不良D:血细胞增高答案：A19.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:谷胱甘肽过氧化物酶C:过氧化物酶D:铜蓝蛋白答案：B20.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:防止食品氧化变色D:可以多用答案：C21.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:重叠性B:可比性C:互斥性D:包含性答案：C22.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:出现临床症状B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:血清铁浓度降低答案：D23.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:促绒毛激素C:游离甲状腺素D:雌激素答案：D24.以下（）不是调查的具体方法。A:访谈法B:观察法C:实验法D:专题小组讨论法答案：C25.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:很多人同时发病C:急性胃肠道症状为主D:患者曾进食同一批某种食物答案：D26.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:小麦C:玉米D:花生答案：A27.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:大量维生素C:蛋白质D:乳糖答案：A28.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。