专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省袁州区公共二级营养师资格认证题库及答案【名校卷】第I部分单选题（100题）1.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:与同行、社会关系B:职业品德C:职业目标D:职业纪律答案：C2.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:人们的饮食习惯B:食物的平均消费水平C:适宜摄入量D:膳食指南答案：D3.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:集中控制C:故障的发现和恢复D:安全性控制答案：B4.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:砂锅B:陶瓷锅C:铝锅D:铜锅答案：D5.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:不影响免疫系统B:以儿童和青少年较多见C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：B6.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1993年3月15日B:1995年10月30日C:2002年7月1日D:2002年3月28日答案：D7.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:铅C:金属汞D:甲基汞答案：D8.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:300～600mlC:350～400mlD:800ml答案：B9.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:龋齿B:骨质疏松症C:氟斑牙D:氟骨症答案：D10.常见的社区营养问题有（）。A:营养不良B:超重和肥胖C:铁缺乏和缺铁性贫血D:以上均是答案：D11.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:50～100gC:100～200gD:400～500g答案：A12.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩胛下角B:脐旁C:肱三头肌D:肩峰答案：D13.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者没有任何关联B:法律规范涵盖道德规范C:二者完全重合D:二者部分重叠答案：D14.菌藻类食物具有（）。A:抗菌作用B:抗肿瘸作用C:还原作用D:抗病毒作用答案：B15.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大米和小米C:大豆和谷类D:黄豆和绿豆答案：C16.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:l棕榈油B:大豆油C:花生油D:菜籽油答案：B17.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:250C:200D:300答案：B18.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:牛肉和猪肉B:大豆和谷类C:大米和小米D:黄豆和绿豆答案：B19.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:诚实守信是为人之本B:勇于创新是成功的重要条件C:勤劳节俭是重要社会美德D:团结协作是成功的保证答案：D20.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:0.35B:3.15C:0.70D:1.05答案：C21.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:信息传播C:宣教传播D:媒体传播答案：B22.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:血液系统障碍B:抑制胆碱脂酶的活性C:肝脏损害D:致癌性答案：B23.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:70C:75D:65答案：C24.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进神经递质合成B:促进类固醇羟化C:促进胶原合成D:促进铁吸收答案：D25.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:展青霉素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇C:雪腐镰刀菌烯醇D:T-2毒素答案：B26.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教师B:知识C:教室D:学员答案：C27.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:铁C:维生素CD:锌答案：D28.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:生化指标C:体检信患D:行为信息答案：D29.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质互补作用C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：A30.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维