专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省遂昌县2024年公共营养师二级资格认证题库（名校卷）第I部分单选题（100题）1.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:亚麻酸，C18：3D:亚油酸，C18：1答案：C2.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:有机磷农药C:河豚毒素D:亚硝酸盐答案：D3.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物肝脏B:瘦肉C:动物血液制品D:牛奶答案：D4.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:小于C:接近D:等于答案：A5.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:锌B:叶酸C:植酸D:烟酸答案：B6.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:95%C:70%D:80%答案：B7.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:35C:40D:30答案：A8.水产品卫生问题不包括（）。A:寄生虫病B:真菌毒索污染C:腐败变质D:工业废水污染答案：B9.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:4～6C:3～5D:2～4答案：B10.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:锌B:铬C:维生素D:硒答案：D11.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤1.14μmol/LC:≤114μmol/LD:≤11.4μmol/L答案：D12.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，低B:高，高C:低，高D:低，低答案：B13.烟酸更名（）。A:抗神经炎因子B:蝶酰谷氨酸C:抗脚气病因子D:尼克酸答案：D14.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生慢性病C:能量过剩D:易发生营养缺乏病答案：D15.一个人日为一个人一日用（）。A:晚餐B:三餐C:早餐D:中餐答案：B16.谷类淀粉以（）为主。A:直链淀粉B:支链淀粉C:变性淀粉D:抗性淀粉答案：B17.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留常数（WRC）B:重量损失系数（WLI）C:重量损失因子（WLF）D:重量保留因子（WRF）答案：D18.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:半纤维素B:树胶C:纤维素D:果胶答案：C19.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:内脏C:奶类D:蔬菜答案：B20.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:B族维生素C:脂肪D:糖答案：B21.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:18～21℃，>65％C:22～25℃，<60％D:10～15℃，>65％答案：B22.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:900B:800C:700D:1000答案：D23.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:45％～50％B:30％～35％C:35％～40％D:20％～30％答案：C24.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:可能C:不知道能否D:能答案：A25.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:6B:3C:4D:5答案：A26.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民膳食结构的评价B:居民食物摄入状况C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民的体格状况答案：D27.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:科学发展B:诚实守信C:团结协作D:遵纪守法答案：A28.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:内在的、强制性的措施C:内在的、非强制性的约束机制D:外在的、非强制性的规范答案：C29.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:小于B:大于C:不知道D:等于答案：D30.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的